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Ricetta: PAVLOVA CON FRAGOLE

INGREDIENTI PAVLOVA

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  • 300 gr Mery Mix
  • 90 gr Acqua

PROCEDIMENTO PAVLOVA

Montare con acqua il preparato Mery Mix per circa 3-5 min fino ad ottenere un composto consistente. Aiutandosi con una punta liscia e una sac à poche creare una base a forma di spirale. Successivamente creare degli spuntoni che ricordano la torta mimosa. Cuocere per circa 2/3 ore in forno preriscaldato a 60-80°C o fino a completa essicazione.

INGREDIENTI MOUSSE

  • 200 gr My Mousse mango
  • 300 gr Latte (+4°C)
  • 1000 gr Panna montata

PROCEDIMENTO MOUSSE

Mescolare My Mousse mango con latte, versare la panna montata in due volte e mescolare delicatamente.

COSTRUZIONE DOLCE

Una volta cotta la pavlova, spolverare con Dolomiti. Successivamente ricoprirla creando dei ciuffi con la mousse mango. Decorare con delle fragole.

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Ricetta: UNA MELA AL GIORNO

INGREDIENTI

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Per My Mousse al limone:

  • 200 gr My Mousse yogurt
  • 300 gr Latte freddo
  • 1000 gr Panna
  • 100 gr Foglie di mentuccia
  • 100 gr Limoncello

Per inserto allo Yuzu:

  • 350 gr Mamma è mia!
  • 150 gr Acqua
  • 100 gr Yuzu

PROCEDIMENTO

Per l’inserto allo yuzu:

Per My Mousse al limone:

Mescolare My Mousse al limone con il latte quindi amalgamare la panna montata e infine le foglie di mentuccia tritate finemente. Quindi colare negli stampi fino a metà, inserire l’inserto allo yuzu. Chiudere con ulteriore mousse al limone e mentuccia e congelare. Servire su disco di pasta frolla alla vaniglia.

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Ricetta: MINI MIMOSA

Ricetta Mini mimosa

INGREDIENTI

Star Cream delicata:

  • 200 gr Star Cream Laped
  • 500 gr Latte
  • 200 gr Panna Montata

Mousse al mango:

  • 200 gr My Mousse mango Laped
  • 300 gr Latte
  • 1000 gr Panna montata

Cuore al limone:

  • Mirror Glass limone Laped

Ricetta mini mimosa
Mini mimosa

PROCEDIMENTO

Star Cream delicata:
Montare assieme in planetaria alla massima velocità Star Cream e latte per circa 3/4 minuti per poi andare ad aggiungere la panna montata, quindi mescolare.

Per Mousse la mango:
Mescolare My mousse mango e latte freddo con una frusta, versare quindi la panna semi montata e continuare a mescolare.

COSTRUZIONE DEL DOLCE

Prendere una tartelletta di pasta frolla e con l’aiuto di una sac à poche riempirla con Star Cream delicata. Riempire una sac à poche con della Mirror glass limone e fare un cuore al limone all’interno del dolce.

Per completare il nostro dolce andare a creare dei pallini in stile mimosa aiutandosi con una sac à poche e una punta liscia di media grandezza. Per decorare, spolverare del pan di spagna tritato.

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Ricetta: CUOR DI SAN VALENTINO

Ricetta Cuor di San Valentino

INGREDIENTI

Mousse al lampone:

  • 200 gr My Mousse al lampone Laped
  • 300 gr Latte freddo
  • 1000 gr Panna Montata

Biscuit Charlotte:

  • 270 gr albumi
  • 225 gr saccarosio
  • 180 gr tuorli
  • 250 gr farina
  • Zucchero a velo Laped
  • Sale
  • Aromi

Glassatura:

  • Mirror Glass gusto Fragola Laped
Ricetta Cuor di San Valentino
Ricetta Cuor di San Valentino

PROCEDIMENTO

Per Mousse al lampone:
Mescolare My Mousse lampone con il latte, aggiungere la panna montata e continuare a mescolare.
Per Biscuit Charlotte:
Montare gli albumi con gli zuccheri, quindi aggiungere delicatamente i tuorli, la farina setacciata, il sale e gli aromi. Successivamente stendere su placca da forno a 2/3 mm.
Cuocere a 210°C per 6/7 minuti.
Per Mirror Glass:
Scaldare a circa 40-50°C la Mirror Glass per poi andare a mescolare e porre in freezer per circa 1 minuto.

COSTRUZIONE DEL DOLCE

Colare in uno stampo la mousse al lampone, quindi deporre il Biscuit Charlotte all’interno della mousse e in seguito mettere tutto a congelare.
Smodellare il dolce dallo stampo e successivamente andare a colare la glassa Mirror Glass fragola su tutta la superficie. Decorare a piacere.