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Ricetta: MINI MIMOSA

Ricetta Mini mimosa


INGREDIENTI

Star Cream delicata:

  • 200 gr Star Cream Laped
  • 500 gr Latte
  • 200 gr Panna Montata

Mousse al mango:

  • 200 gr My Mousse mango Laped
  • 300 gr Latte
  • 1000 gr Panna montata

Cuore al limone:

  • Mirror Glass limone Laped

Ricetta mini mimosa
Mini mimosa

PROCEDIMENTO

Star Cream delicata:
Montare assieme in planetaria alla massima velocità Star Cream e latte per circa 3/4 minuti per poi andare ad aggiungere la panna montata, quindi mescolare.

Per Mousse la mango:
Mescolare My mousse mango e latte freddo con una frusta, versare quindi la panna semi montata e continuare a mescolare.

COSTRUZIONE DEL DOLCE

Prendere una tartelletta di pasta frolla e con l’aiuto di una sac à poche riempirla con Star Cream delicata. Riempire una sac à poche con della Mirror glass limone e fare un cuore al limone all’interno del dolce.

Per completare il nostro dolce andare a creare dei pallini in stile mimosa aiutandosi con una sac à poche e una punta liscia di media grandezza. Per decorare, spolverare del pan di spagna tritato.

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Ricetta: PROFUMO DI DONNA

Ricetta Profumo di donna


INGREDIENTI

My Mousse cioccolato bianco:

  • 200 gr My Mousse cioccolato bianco Laped
  • 300 gr Latte

Glassatura:

  • 700 gr Mamma è mia Laped
  • 300 gr Acqua
  • Colorante giallo

( La glassatura può essere personalizzata utilizzando degli infusi come per esempio zenzero e limone o altri gusti. Sara sufficiente scaldare una parte di acqua in ricetta, intingervi l’infuso e quindi procedere con la ricetta come da istruzioni ) (*)

Pralinato fiorentino (base):

  • 100 gr Fiorentino Laped
  • 100 gr Mandorle in fetta
  • 200 gr Burro o Margarina

Ricetta Profumo di donna
Profumo di donna

PROCEDIMENTO

Mousse al cioccolato bianco:

Mescolare My mousse al cioccolato bianco con il latte freddo, quindi montare in planetaria per circa 4 minuti fino al completo montaggio. Successivamente colare in uno stampo e mettere a congelare.

Per pralinato fiorentino (base):

Mescolare ingredienti, disporli su una teglia in maniera regolare e cuocerli a 180-190 °C per 10-12 minuti su forno ventilato; 200-220 °C per forno statico, portandoli ad una doratura desiderata.

Una volta freddi tritare finemente al cutter aggiungendo il burro o la margarina che daranno maggior tenuta alla base, fino ad ottenere un impasto cremoso. Quindi colarlo in una forma e congelarlo. Rimuovere dallo stampo e disporlo sul fondo del dolce.

Per glassatura:

Mescolare tutti gli ingredienti frullarli e portarli ad ebollizione.

Utilizzare la glassa tra i 60 e gli 80 gradi. (*)

COSTRUZIONE DEL DOLCE

Togliere dallo stampo la mousse al cioccolato bianco, successivamente andare a glassare con mamma è mia.

Disporre sul fondo del dolce il pralinato e terminare andando a porre la Mousse sopra alla base. Decorare a piacere.