Tag: festa della donna

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Ricetta: PAVLOVA CON FRAGOLE

INGREDIENTI PAVLOVA

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  • 300 gr Mery Mix
  • 90 gr Acqua

PROCEDIMENTO PAVLOVA

Montare con acqua il preparato Mery Mix per circa 3-5 min fino ad ottenere un composto consistente. Aiutandosi con una punta liscia e una sac à poche creare una base a forma di spirale. Successivamente creare degli spuntoni che ricordano la torta mimosa. Cuocere per circa 2/3 ore in forno preriscaldato a 60-80°C o fino a completa essicazione.

INGREDIENTI MOUSSE

  • 200 gr My Mousse mango
  • 300 gr Latte (+4°C)
  • 1000 gr Panna montata

PROCEDIMENTO MOUSSE

Mescolare My Mousse mango con latte, versare la panna montata in due volte e mescolare delicatamente.

COSTRUZIONE DOLCE

Una volta cotta la pavlova, spolverare con Dolomiti. Successivamente ricoprirla creando dei ciuffi con la mousse mango. Decorare con delle fragole.

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Ricetta: PAVLOVA MANGO E LIMONE

INGREDIENTI PAVLOVA

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  • 300 gr Mery Mix
  • 90 gr Acqua

PROCEDIMENTO PAVLOVA

Montare con acqua il preparato Mery Mix per circa 3-5 min fino ad ottenere un composto consistente. Aiutandosi con una sac à poche creare una spirale a forma di mimosa. Cuocere per circa 2/3 ore in forno preriscaldato a 60-80°C o fino a completa essicazione.

INGREDIENTI STAR CREAM LEGGERA

  • 400 gr Star Cream Prima
  • 1000 gr Latte
  • 600 gr Panna

PROCEDIMENTO STAR CREAM LEGGERA

Dissolvere Star Cream Prima con latte, aggiungere la panna e montare il tutto in una planetaria per 5 minuti.

INGREDIENTI MOUSSE

  • 200 gr My Mousse mango
  • 300 gr Latte
  • 1000 gr Panna montata

PROCEDIMENTO MOUSSE

Mescolare My Mousse mango con latte, versare la panna montata in due volte e mescolare delicatamente. Disporre il tutto in degli stampi e mettere in freezer o in frigorifero. Una volta congelati, toglierli dagli stampi e ricoprirli con del pan di spagna giallo.

COSTRUZIONE DOLCE

Una volta cotta la pavlova, spolverare con Dolomiti. Disporre le sfere di mousse ricoperte di pan di spagna sbriciolato sopra la pavlova. Ricoprire creando dei ciuffi di star cream leggera. Terminare riempiendo gli spazi rimanenti con mirror glass limone. Decorare a piacere. Successivamente ricoprirla creando dei ciuffi con star cream leggera. Lasciare la parte superiore senza crema e glassare con Mirror Glass limone. Disporre sopra le sfere di Mousse ricoperte con pan di spagna.

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Ricetta: CREAM TART FESTA DELLA DONNA

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Ingredienti per Sablé

500 gr Farina biscotto

200 gr Burro

5 gr Sale

125 gr Pasta mandorle 60%

140gr Zucchero a velo

110 gr Uova

*20 gr Versione al cacao

Procedimento per Sablé

Mescolare la pasta di mandorle con lo zucchero a velo aggiungere le uova, il burro e poi la farina ed il sale (*il cacao per la versione al cacao). Amalgamare il tutto quindi riposare in frigorifero per qualche ora. Stendere la pasta e tagliare con un cerchio di acciaio di 20 cm, poi fare un buco al centro con un cerchio di acciaio di 15 cm. Realizzarne altri 2 seguendo lo stesso procedimento. Cuocere in forno a 160°C per circa 20 minuti.

Ingredienti Mousse cioccolato bianco

1000 gr My Mousse cioccolato bianco

1350 gr Latte (+4°C)

Procedimento Mousse cioccolato bianco

Montare My Mousse cioccolato bianco con latte in planetaria per circa 4 minuti.

Ingredienti

200 gr My Mousse Mango

300 gr Latte (+4°C)

1000 gr Panna montata

Procedimento

Mescolare My Mousse Mango con latte, versare la panna in due volte e mescolare delicatamente. Riempire uno stampo in silicone a sfera e congelare.

Procedimento Glassatura mousse

Una volta congelate le palline di mousse toglierle dagli stampi e glassarle con Mirror Glass gusto limone.

Costruzione dolce

Prendere uno dei biscotti e posizionarlo come base. Aiutandosi con una sac a poche realizzare dei ciuffi di mousse. Posizionare un altro biscotto sopra. Procedere in questo modo creando 3 strati. Nella parte superiore aggiungere le sfere di mousse glassate con Mirror Glass. Decorare a piacere.

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Ricetta: PAVLOVA FESTA DELLA DONNA

INGREDIENTI PAVLOVA

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  • 300 gr Mery Mix
  • 90 gr Acqua

PROCEDIMENTO PAVLOVA

Montare con acqua il preparato Mery Mix per circa 3-5 minuti fino ad ottenere un composto consistente. Aiutandosi con una sac à poche creare una spirale a forma di mimosa. Cuocere per circa 2/3 ore in forno preriscaldato a 60-80°C o fino a completa essicazione.

INGREDIENTI MOUSSE

  • 200 gr My Mousse mango
  • 300 gr Latte
  • 1000 gr Panna montata (+4°C)

PROCEDIMENTO MOUSSE

Mescolare My Mousse mango con latte, versare la panna montata in due volte e mescolare delicatamente.

COSTRUZIONE DOLCE

Una volta cotta la pavlova, spolverare con Dolomiti. Successivamente ricoprirla creando dei ciuffi con la mousse mango.

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Ricetta: PROFUMO DI DONNA

Ricetta Profumo di donna

INGREDIENTI

My Mousse cioccolato bianco:

  • 200 gr My Mousse cioccolato bianco Laped
  • 300 gr Latte

Glassatura:

  • 700 gr Mamma è mia Laped
  • 300 gr Acqua
  • Colorante giallo

( La glassatura può essere personalizzata utilizzando degli infusi come per esempio zenzero e limone o altri gusti. Sara sufficiente scaldare una parte di acqua in ricetta, intingervi l’infuso e quindi procedere con la ricetta come da istruzioni ) (*)

Pralinato fiorentino (base):

  • 100 gr Fiorentino Laped
  • 100 gr Mandorle in fetta
  • 200 gr Burro o Margarina

Ricetta Profumo di donna
Profumo di donna

PROCEDIMENTO

Mousse al cioccolato bianco:

Mescolare My mousse al cioccolato bianco con il latte freddo, quindi montare in planetaria per circa 4 minuti fino al completo montaggio. Successivamente colare in uno stampo e mettere a congelare.

Per pralinato fiorentino (base):

Mescolare ingredienti, disporli su una teglia in maniera regolare e cuocerli a 180-190 °C per 10-12 minuti su forno ventilato; 200-220 °C per forno statico, portandoli ad una doratura desiderata.

Una volta freddi tritare finemente al cutter aggiungendo il burro o la margarina che daranno maggior tenuta alla base, fino ad ottenere un impasto cremoso. Quindi colarlo in una forma e congelarlo. Rimuovere dallo stampo e disporlo sul fondo del dolce.

Per glassatura:

Mescolare tutti gli ingredienti frullarli e portarli ad ebollizione.

Utilizzare la glassa tra i 60 e gli 80 gradi. (*)

COSTRUZIONE DEL DOLCE

Togliere dallo stampo la mousse al cioccolato bianco, successivamente andare a glassare con mamma è mia.

Disporre sul fondo del dolce il pralinato e terminare andando a porre la Mousse sopra alla base. Decorare a piacere.