Un dessert fresco e raffinato che conquista al primo assaggio. Realizzato con My Mousse al Limone Laped, dalla consistenza soffice e avvolgente, è ricoperto da una luminosa Mirror Glass Bianca Laped che ne esalta l’eleganza. Il perfetto equilibrio tra dolcezza e vivace nota agrumata rende questo dolce ideale per ogni occasione.
INGREDIENTI
PER LA MOUSSE AL LIMONE:
200 gr My Mousse Limone
1000 gr Panna
300 gr Latte
PER L’INSERTO AL LIMONE:
150 gr Mamma è Mia!
60 gr Acqua
30 gr Succo di Limone
PER LA GLASSATURA AL LIMONE:
1000 gr Mirror Glass Bianca
200 gr Acqua
40/60 gr Succo Limone
Coloranti consigliati: giallo o giallo uovo
PER LA FROLLA:
600 gr Farina
210 gr Zucchero
420 gr Burro
120 gr Tuorli
Sale
Aromi a piacere
PROCEDIMENTO
PER LA MOUSSE AL LIMONE:
Pesare panna e latte quindi aggiungere My Mousse limone.
Quindi montare fino ad ottenere la consistenza desiderata.
PER L’INSERTO AL LIMONE:
Frullare insieme tutti gli ingredienti e portare ad ebollizione il composto.
Versare il composto caldo su stampi per inserti in silicone o acciaio e congelare o abbattere per poi inserirlo nel dolce.
PER LA GLASSATURA AL LIMONE:
Mescolare Mirror Glass Bianca con acqua, aggiungere il colorante ed il gusto come da ricetta, frullare gentilmente senza creare bolle e versare e spatolare se necessario per rimuovere l’eccesso.
PER LA FROLLA:
Impastare la farina con il burro, quindi aggiungere lo zucchero, il sale e gli aromi a piacere fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare in frigorifero per qualche ora, quindi stendere la pasta a circa 3mm tagliando la forma desiderata per gli strati. Cuocere a 150-160°C per circa 20 minuti.
COSTRUZIONE DEL DOLCE
Mettere uno strato di mousse nello stampo, inserire l’inserto in mezzo e successivamente mettere il cerchietto di pastafrolla. Mettere tutto in freezer o abbatitore.
Una volta induriti, ricoprire con la glassa al limone e guarnire a piacere.
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