INGREDIENTI

Gusto fragola:
INCAMICIATURA: 700gr Mamma è Mia!, 300gr acqua, 100gr succo concentrato o sciroppo fragola o pasta gelato alla fragola, colorante rosso.

RIPIENO CREMOSO: 200gr purea di fragola, 50gr acqua, 60gr Mamma è Mia!, 50gr glucosio.

Gusto arancia:
INCAMICIATURA: 700gr Mamma è Mia!, 300gr acqua, 100gr
sciroppo arancia concentrato, colorante arancione.

RIPIENO CREMOSO: 250gr succo d’arancia, 90gr Mamma è
Mia!, 50gr glucosio.

Gusto cioccolato:
INCAMICIATURA: 700gr Mamma è Mia!, 400gr latte, 100gr
acqua, 200gr cacao amaro, colorante marrone.

RIPIENO CREMOSO: 250gr latte, 60gr Spolverciok Laped.

PROCEDIMENTO

PER L’INCAMICIATURA:
Frullare insieme tutti gli ingredienti e portare a ebollizione il composto
a +60/80°C.

PER IL RIPIENO CREMOSO:
Frullare e bollire insieme tutti gli ingredienti, poi congelare.

COSTRUZIONE DEL DOLCE

Intingere i ripieni congelati e privi di brina, con l’aiuto di uno stuzzicadenti, all’interno dell’incamiciatura. Disporre direttamente sulle tartellette. Attendere qualche secondo e, con una delicata rotazione, rimuovere gli stuzzicadenti. Conservare e servire a +4°C.