INGREDIENTI BISCOTTI

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1000 gr Pasta Mandorle 60%

200 gr Zucchero a velo

600 gr Farina

600 gr Burro

PROCEDIMENTO BISCOTTI

Mescolare la pasta di mandorle 60% e zucchero a velo, aggiungere quindi il burro e poi la farina. Far riposare 3 ore in frigo, poi stendere e tagliare biscotti a piacere. Cuocere in forno a 160°C per circa 20 minuti.

INGREDIENTI GLASSATURA BIANCA

Quick Fondant qb

INGREDIENTI GLASSATURA GIALLA

500 gr Quick Fondant

50 gr Limoncello

Colorante giallo quanto basta

PER CRAVATTA E MAGLIETTA

Model Paste

PER DECORI E SCRITTE

Super Ice

PROCEDIMENTO SUPER ICE

Montare Super Ice con acqua per circa 2 minuti. Successivamente aggiungere del colorante a piacere.

COSTRUZIONE BISCOTTI

Scaldare il Quick Fondant, successivamente colare sul biscotto con una sac a poche per creare la glassatura e farlo asciugare per qualche minuto. Nel frattempo, creare le cravatte e le magliette con model paste e poi applicarle ai biscotti. Terminare creando delle decorazioni sui biscotti con Super Ice.

PREPARAZIONE

Mescolare il Fiorentino con le mandorle affettate, disporre il tutto in forme d’acciaio o in silicone a vostro piacimento e mettere a cuocere. Cottura consigliata: 170-190°C per 10-12 minuti per forno ventilato. Cottura consigliata: 170-210°C per 10-12 minuti per forno statico. Le temperature possono variare a seconda della tipologia di forno. Terminata la cottura rimuovere gli stampi dai biscotti e lasciarli raffreddare. Montare per circa 2 minuti la Super Ice con l’acqua, aggiungere del colorante a piacere e mescolare. Capovolgere i biscotti dalla parte liscia e posizionare uno stencil a tema Natalizio. Con l’aiuto di una spatola stendere la Super Ice per creare le decorazioni desiderate. Realizzare le ultime rifiniture a piacere con l’aiuto di un cornetto di carta.

Tag: ghiaccia reale

Ricetta: BISCOTTI DEL PAPA’