MAMMA E’ MIA! Glassatura 3 Kg

Descrizione

MAMMA E’ MIA! Glassatura secchiello 3 Kg – LAPED

Mamma è Mia è un prodotto unico ed insostituibile poiché può essere utilizzato per ottenere una gamma incredibile di prodotti (farciture, inserti, glassatura, ecc.)!!!!!

Si tratta di un semilavorato in crema, appositamente studiato e realizzato da Laped per favorire la pasticceria creativa.

Tra le applicazioni più usate, Mamma è Mia è ideale per:

• Glassatura a caldo (monoporzioni)
• Glassatura a freddo con frutta fresca fino al 40% e con paste grasse (nocciola, pistacchio, ecc)
• Incapsulare liquidi e creme
• Creare inserti facilmente tagliabili
• Trasferire immagini da cialde stampate
• Creare ganache di frutta per la pralineria

Mamma è Mia si può arricchire con un’ ampia gamma di ingredienti semplici (nocciole, cacao, frutta fresca, succhi di frutta, ecc) e ingredienti composti (cioccolato, biscotti, paste concentrate, sciroppi, bagne per pasticceria, liquori, ecc) oltre ad additivi alimentari (aromi, coloranti, ecc).

Mamma è Mia trova applicazione anche nella creazione di aspic dolci, nella cucina salata (aspic salate, incapsulazioni, ecc)e come scorciatoia alla cucina molecolare per aperitivi moderni (sferificazione di frutta e succhi).

Un ricettario dedicato a Mamma è mia, questo innovativo prodotto per inserti-glasse-nappage-miroir-cucina molecolare, completo di dosaggi e modalità operative, suggerisce una serie di possibili utilizzi.

E’ possibile scaricarlo gratuitamente dal nostro sito www.lapeditalia.com iscrivendosi nell’area riservata, avendo così sempre a disposizione aggiornamenti con nuove ricette ed applicazioni.

Scheda tecnica

LAPED SRL è una realtà italiana che si dedica alla fabbricazione di prodotti alimentari di qualità dal 1982, offrendo ai professionisti di PASTICCERIA, GELATERIA E INDUSTRIA DOLCIARIA una gamma completa di prodotti dedicati in linea con la migliore tradizione artigianale.

La forte attenzione alle esigenze dei propri utilizzatori ha permesso all’azienda di rimanere sempre al passo con le esigenze di un mercato in costante evoluzione, grazie anche al supporto di un Laboratorio di Ricerca e Sviluppo all’ avanguardia e dotato delle più sofisticate attrezzature.

Innovazione e diversificazione sono i fattori strategici che hanno portato l’ azienda ad essere riconosciuta come leader del settore dolciario in Italia e all’estero, vivendo nel corso degli anni una crescita continua.

Oltre ad aver incrementato significativamente il proprio posizionamento sul territorio nazionale, Laped infatti ha raggiunto ad oggi significativi risultati esportando anche all’estero in numerosi paesi, con una presenza capillare che le permette di esportare l’eccellenza del Made in Italy nel mondo.

Dal 2014 inoltre, Laped in una delle sue 5 sedi ha aperto al pubblico anche un’ accademia di formazione, nella quale vengono organizzati sia MasterClass per i professionisti che corsi per gli appassionati, così da offrire a cornice di una gamma prodotti già riconosciuta a livello di qualità, anche un servizio che permetta di conoscere i numerosi utilizzi dei prodotti Laped nel mondo dolciario e della ristorazione.