MAMMA E’ MIA! Glassatura 3 Kg

54,00

Mamma è Mia è un prodotto unico ed insostituibile poichè può essere utilizzato per ottenere una gamma incredibile di prodotti (farciture, inserti, glassatura, ecc.)!!!!!

Si tratta di un semilavorato in crema, appositamente studiato e realizzato da Laped per favorire la pasticceria creativa.

Descrizione

MAMMA E’ MIA! Glassatura secchiello 3 Kg – LAPED

Mamma è Mia è un prodotto unico ed insostituibile poichè può essere utilizzato per ottenere una gamma incredibile di prodotti (farciture, inserti, glassatura, ecc.)!!!!!

Si tratta di un semilavorato in crema, appositamente studiato e realizzato da Laped per favorire la pasticceria creativa.

Tra le applicazioni più usate, Mamma è Mia è ideale per:

  • Glassatura a caldo (monoporzioni)
  • Glassatura a freddo con frutta fresca fino al 40% e con paste grasse (nocciola, pistacchio, ecc)
  • Incapsulare liquidi e creme
  • Creare inserti facilmente tagliabili
  • Trasferire immagini da cialde stampate
  • Creare ganache di frutta per la pralineria

Mamma è Mia si può arricchire con un’ ampia gamma di ingredienti tra i quali ingredienti semplici (nocciole, cacao, frutta fresca, succhi di frutta, ecc), ingredienti composti (cioccolato, biscotti, paste concentrate, sciroppi, bagne per pasticceria, liquori, ecc) e additivi alimentari (aromi, coloranti, ecc).

Mamma è Mia trova applicazione anche nella creazione di aspic dolci, nella cucina salata (aspic salate, incapsulazioni, ecc)e come scorciatoia alla cucina molecolare per aperitivi moderni (sferificazione di frutta e succhi).

Un ricettario dedicato a Mamma è mia, questo innovativo prodotto per inserti-glasse-nappage-miroir-cucina molecolare, completo di dosaggi e modalità operative, suggerisce una serie di possibili utilizzi.

E’ possibile scaricarlo gratuitamente dal nostro sito www.lapeditalia.com iscrivendosi nell’area riservata, avendo così sempre a disposizione aggiornamenti con nuove ricette ed applicazioni.

Scheda tecnica

Ingredienti Fruttosio, acqua, maltodestrina, sciroppo di glucosio; emulsionanti: E 422 glicerolo, E 471 mono e digliceridi degli acidi grassi

alimentari; addensanti: E 407 carragenina, E 406 agar agar, E 410 farina di semi di carruba, E 415 gomma di xantano; regolatori di acidità: E 330 acido citrico, E 331 sodio citrato, E 508 cloruro di potassio; conservante: E 202 potassio sorbato.

Conservazione 18 mesi
Come conservare Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. Le confezioni devono essere mantenute sigillate senza il contatto diretto con il pavimento, separato da prodotti chimici o maleodoranti.
Allergeni contenuti Il prodotto non contiene allergeni
Confezione Secchiello 3 Kg
Scheda tecnica PDF
Catalogo Laped PDF DOWNLOAD

LAPED SRL è una realtà italiana che si dedica alla fabbricazione di prodotti alimentari di qualità dal 1982, offrendo ai professionisti di PASTICCERIAGELATERIA E INDUSTRIA DOLCIARIA una gamma completa di prodotti dedicati in linea con la migliore tradizione artigianale.

La forte attenzione alle esigenze dei propri utilizzatori ha permesso all’azienda di rimanere sempre al passo con le esigenze di un mercato in costante evoluzione, grazie anche al supporto di un Laboratorio di Ricerca e Sviluppo all’ avanguardia e dotato delle più sofisticate attrezzature.

Innovazione e diversificazione sono i fattori strategici che hanno portato l’ azienda ad essere riconosciuta come leader del settore dolciario in Italia e all’estero, vivendo nel corso degli anni una crescita continua.

Oltre ad aver incrementato significativamente il proprio posizionamento sul territorio nazionale, Laped infatti ha raggiunto ad oggi significativi risultati esportando anche all’estero in numerosi paesi, con una presenza capillare che le permette di esportare l’eccellenza del Made in Italy nel mondo.

Dal 2014 inoltre, Laped in una delle sue 5 sedi ha aperto al pubblico anche un’ accademia di formazione, nella quale vengono organizzati sia MasterClass per i professionisti che corsi per gli appassionati, così da offrire a cornice di una gamma prodotti già riconosciuta a livello di qualità, anche un servizio che permetta di conoscere i numerosi utilizzi dei prodotti Laped nel mondo dolciario e della ristorazione.

Informazioni aggiuntive

Peso 3 kg

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